作為致力于可持續餐飲體驗的米其林星級素食餐廳，謐尋茶室榮幸地于2023年7月1日推出備受矚目的"從產地，到餐桌" 米其林品鑒菜單2.0。這場創意十足的烹飪體驗將帶領賓客感受夏日的田園，品味來自本地生態農場的時令食材。“從產地，到餐桌” 米其林品鑒菜單2.0呈現出夏季食材的美味與豐盈，每道菜品都由富有才華的主廚Tony Xu和廚師團隊精心烹制，盡顯所選食材的自然風味及質感。
謐尋茶室優先考慮與本地農場建立關系，“從產地，到餐桌”米其林品鑒菜單2.0體現出對支持社區、推動可持續餐飲發展的承諾。透過農場直采，謐尋茶室在保證原料高品質的前提下，減少食物里程，支持本地農業發展。
“這套新菜單是我們對可持續餐飲的堅持，”主廚Tony說道，“廚師團隊通過本地直采食材帶來令人難忘的夏日用餐體驗。不僅愉悅味覺，更可以提高人們對支持本地農業和擁抱可持續生活方式重要性的認識。"
當調味與食材契合到恰好，一場色香味俱全的可持續餐飲品鑒之旅在謐尋茶室拉開帷幕。充滿活力的三味前菜（桃仁紫菠菜/繽紛番茄佐碧潭飄雪啫喱/撈汁嫩黃花）瞬間開啟味蕾，來自本地農場的紫菠菜搭配鮮核桃仁，滿口充盈著蔬菜的清爽與堅果的甘甜；成都人喜愛的“碧潭飄雪”綠茶被制成啫喱，搭配酸甜多汁的農場三色小番茄，茉莉清香解去夏日悶熱暑氣；脆嫩口感的黃花，入口鮮香讓人舒暢安逸，是夏日不能錯過的時令美味。
雙味糕點
藕帶玉米筍燉盅
三味前菜已讓人垂涎欲滴，精致的主菜則帶來眼前一亮，農場腌蘿卜蒸粉嫩小土豆將農場的新鮮小土豆與腌制蘿卜干一起烹制，綿糯細膩的土豆融于舌尖，畫龍點睛之筆是主廚將土豆皮擦絲與咸香蘿卜干融合，既帶來多重層次的口感，也持續實踐廚房零浪費。甜品農場番茄椰香布丁是主廚的巧思，將農場的多汁小番茄制作成醬，與香甜椰漿融合，番茄的清甜與椰漿的醇厚在齒頰間碰撞出驚喜，是炎炎夏日不可或缺的佳味！
農場腌蘿卜蒸粉嫩小土豆
三味前菜
農場羅勒草菇燒絲瓜
農場番茄椰香布丁
謐尋茶室散發的氛圍，不僅僅是美食佳肴，更是將現代生活與歷史建筑融為一體的生態友好之道。從節約能效的廚房抽油煙機到創新技術的廢物處理機器，我們的廚師團隊和餐廳服務團隊在謐尋茶室帶來可持續發展的用餐體驗。
謐尋茶室“從產地，到餐桌”品鑒菜單2.0賞味時間：周一至周日中午12:00-14:00，傍晚17:30-22:00。
謐尋茶室庭院
謐尋茶室室內
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